El cuerpo humano necesita una serie de vitaminas diferentes para funcionar correctamente, la mayoría de las cuales se obtienen a través de nuestra dieta. Junto con los minerales, las vitaminas se conocen como micronutrientes y se necesitan en pequeñas cantidades. A diferencia de los macronutrientes que aportan energía (carbohidratos, proteínas y grasas), los micronutrientes no aportan calorías, pero son sin embargo esenciales para la salud.
Las vitaminas del grupo B y la vitamina C se conocen como vitaminas hidrosolubles porque se disuelven en el agua y son transportadas por el cuerpo por los fluidos acuáticos.
La vitamina D es una vitamina liposoluble, al igual que las vitaminas A, E y K. Esto significa que, al igual que el aceite, no se disuelven en el agua y, en cambio, son absorbidos por el tejido graso del cuerpo.
Sólo una cantidad relativamente pequeña de nuestra ingesta de vitamina D proviene de nuestra dieta. La mayor parte la produce el cuerpo cuando nuestra piel se expone a la luz solar. Por lo tanto, podemos correr el riesgo de desarrollar una deficiencia, especialmente en otoño e invierno.
