Si vous faites attention à ce que vous mangez, vous avez probablement entendu dire que les glucides sont “mauvais pour la santé”, qu’il faut les éviter à tout prix et qu’il faut se sentir coupable après en avoir mangé.
Mais en réalité, les glucides ne sont pas le diable sous forme de nourriture – ou du moins, ils ne le sont pas tous.
Voici un fait simple : les glucides sont nécessaires à notre survie. Sans eux, nous nous sentirions fatigués et léthargiques, nous n’aurions pas beaucoup d’énergie et nous aurions même du mal à nous concentrer. Tous les glucides sont décomposés pendant la digestion en leurs éléments constitutifs – les sucres. C’est probablement la raison pour laquelle ils ont une si mauvaise réputation. Mais nous avons besoin d’une certaine quantité de sucre pour fonctionner et, surtout, pour avoir de l’énergie.
Cependant, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Certains glucides sont rapidement décomposés en sucres simples, inondant la circulation sanguine de glucose, nous donnant une poussée de sucre qui disparaît rapidement, nous laissant sur notre faim. Ce sont les glucides mauvais pour la santé.
Mais d’autres sont décomposés en sucres plus complexes, libérant lentement leur énergie au fil du temps et nous soutenant tout au long de la journée. Ce sont, sans surprise, les bons glucides, et ils contiennent généralement aussi d’autres nutriments bénéfiques pour la santé. Examinons donc plus en détail ces bons glucides et pourquoi nous devrions les consommer…
