5. Pan de plátano y nueces
Siguiendo con el tema del plátano y los frutos secos, he aquí el plato favorito de todos: el humilde pan de plátano. Elaborado con plátanos sobremaduros y ennegrecidos (lo que también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos), el pan de plátano es muy sencillo de hacer: no hace falta ser Paul Hollywood para hacerlo.
El pan de plátano contiene azúcar, pero nuestra receta utiliza dátiles medjool naturalmente dulces para sustituir parte del azúcar. También es vegano, ya que no utilizamos huevos ni mantequilla. Necesitará un molde para pan de 450g, engrasado, un horno precalentado a 180C y esto hará cómodamente ocho rebanadas.
Ingredientes:
– 200 g de harina integral
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 50 g de azúcar moscovado ligero
– 6 dátiles medjool
– 50g de aceite de coco
– 4 plátanos sobremaduros
– 3 cucharadas de leche de avena
– 100g de nueces picadas
Instrucciones:
– Mezclar la harina, la levadura en polvo, el azúcar y los dátiles en un bol.
– Con el dorso de un tenedor, triturar los plátanos y mezclarlos con el aceite en otro bol.
– Mezclar los ingredientes húmedos y secos y añadir la leche.
– Incorporar las nueces.
– Verter la mezcla en el molde engrasado.
– Hornear durante 45 minutos, cubriendo la parte superior con papel de aluminio si empieza a dorarse.
– Compruebe con una brocheta; si no sale limpia, hornee otros 15 minutos.
