13. Guisantes
Dato curioso: los guisantes no son técnicamente una verdura, sino que forman parte de la familia de las legumbres, como las judías. Son un alimento fácil de incluir en la dieta y puede encontrarlos en forma fresca o congelada. Los guisantes tienen un índice glucémico (IG) bajo, de 39, lo que los convierte en una excelente opción para los diabéticos o las personas con problemas de azúcar en la sangre.
También contienen una buena cantidad de fibra que no sólo mantiene la regularidad de nuestros intestinos, lo que puede ayudar a aplanar nuestros estómagos, sino que también ayuda a equilibrar los niveles de glucosa en sangre, lo que a su vez ayuda a estabilizar el hambre.
La fibra de los guisantes favorece la buena salud intestinal y es una opción saciante, pero baja en calorías. Contienen altos niveles de antioxidantes, que les confieren muchos de sus beneficios para la salud. La fibra de los guisantes facilita la digestión y también puede ayudar a proteger contra ciertos cánceres intestinales, enfermedades cardíacas y diabetes de tipo 2. Los guisantes pueden añadirse fácilmente a sopas, ensaladas y guisos.
Los guisantes contienen una cantidad muy elevada de proteínas y los polvos de proteína a base de guisantes son una buena opción para los veganos y los vegetarianos que buscan obtener más proteínas en su dieta. Sin embargo, no son una proteína completa y deben combinarse con alimentos como las judías para obtener toda la gama de aminoácidos.
