14. Brócoli y verduras crucíferas
Las verduras crucíferas son ricas en nutrientes, entre ellos varios carotenoides (betacaroteno, luteína y zeaxantina), vitaminas B, C, E y K, y minerales. Los carotenoides actúan como antioxidantes en el organismo y tienen fuertes propiedades para combatir el cáncer.
Investigaciones serias demuestran que este grupo de verduras puede ser especialmente útil para prevenir e incluso combatir el cáncer. Los investigadores han descubierto que los componentes de estas maravillosas verduras pueden protegerle de los radicales libres que dañan el ADN de sus células. También pueden protegerle de los agentes cancerígenos (como el tabaco, los rayos UV, el polvo de la madera y los rayos X) y ayudar a ralentizar el crecimiento de los tumores y favorecer la muerte de las células cancerígenas. Los estudios han demostrado un menor riesgo de cáncer de mama, pulmón, colorrectal y próstata en las personas que consumen regularmente verduras crucíferas.
Entre las verduras crucíferas se encuentran las siguientes:
Rúcula, bok choy, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, berza, rábano picante, col rizada, rábanos, colinabo, nabos, berros y wasabi.
Si no le gusta mucho su sabor, pruebe a combinarlas con otras verduras en una sopa con una cucharadita de aceite de coco. El calabacín, el puerro y el brócoli, por ejemplo, hacen una sopa muy sabrosa cuando se combinan. Además, la mayoría de estas verduras van bien con el arroz. Lo mejor es cocinarlos al vapor para que conserven todos los nutrientes.
