La dieta keto, también conocida como dieta cetogénica, es un patrón de alimentación que fomenta un consumo muy bajo de carbohidratos y alto de grasas. Es muy similar a la dieta Atkins, que favorece la carne y otros productos animales en lugar del pan, la pasta y las verduras, ricos en carbohidratos.
Los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas se conocen colectivamente como macronutrientes, o macros. Aportan calorías y energía, a diferencia de los micronutrientes -vitaminas y minerales- que no aportan calorías ni energía.
Necesitamos consumir una amplia variedad de micronutrientes cada día por una serie de razones esenciales, y del mismo modo también necesitamos consumir macronutrientes para alimentar nuestros cuerpos y cerebros. Pero a diferencia de los micronutrientes, que tienen funciones muy específicas en el organismo, podemos elegir de qué macronutrientes obtenemos la mayor parte de nuestra energía.
La dieta cetogénica cambia las proporciones de los macronutrientes que consumimos, de modo que dependemos principalmente de las grasas para obtener energía, minimizando las proteínas y evitando casi todos los carbohidratos.
A pesar de esta dependencia de la grasa alimentaria, los estudios sugieren que seguir una dieta keto puede ayudarnos a perder peso. ¿Es esto cierto? Si es así, cómo seguimos una dieta keto, qué alimentos debemos comer y qué alimentos debemos evitar… ?
