¿Qué son las leches vegetales?
Las alternativas a la leche de vaca han avanzado mucho en los últimos años. Atrás quedaron los días en que la única alternativa era la leche de soja azucarada que se cuajaba en las bebidas calientes. Hoy en día existe una plétora de opciones, desde las ya comunes leches de avena, almendra y cáñamo hasta las menos comunes de guisantes, nueces y avellanas. De hecho, ¡hay tantos que puede resultar un poco difícil saber cuál elegir!
La mayoría de las leches sin lácteos se elaboran a partir de cereales o granos como la avena y la quinoa (¡sí, existe la leche de quinoa!), frutos secos, como las almendras y los anacardos, o semillas, por ejemplo la leche de cáñamo.
Si se pregunta cómo ordeñar una almendra, ¡estamos aquí para ayudarle! Las leches vegetales se elaboran remojando el cereal, grano, fruto seco o semilla en agua durante unas horas antes de añadir otros ingredientes.
Algunos están enriquecidos con vitaminas y minerales como la vitamina D y el calcio, mientras que otros contienen estabilizantes y conservantes.
Si alguna vez ha probado la leche de soja estándar en el té, sabrá que la leche puede partirse y formar grumos en su taza; aunque sepa bien, no es lo más agradable de beber. Por eso existen leches de hierbas especialmente diseñadas para su uso en bebidas calientes con el fin de evitar que se partan (lo que está provocado por los cambios de temperatura y la acidez del café) y suelen denominarse leches “estilo barista”. Se puede añadir un dedo al té o al café o para crear capuchinos espumosos, sin que resulte una mezcla cuajada desagradable.
Algunas personas optan por elaborar su propia leche sin lácteos, la mayoría de las veces utilizando avena que dejan en remojo toda la noche, colando después el líquido pastoso resultante a través de muselina para separar la leche de los sólidos. Pero, afortunadamente, las versiones compradas en tiendas están ahora tan ampliamente disponibles, que podemos experimentar libremente con las variedades que más nos convienen.
